수정과


식품코드	109142

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 2/38

DB구축년도	2012

식재료

[준시 0.5 접 부재료] [생강 썰은 것 1.5 공기 주재료] [계핏가루 조금 (또는 통계피) 주재료] [잣 0.5 홉 부재료] [설탕 3 근 주재료]

조리법

1) 먼저 생강차를 달이는데 생강을 얇게 썰어 넣는다.
2) 곶감이 굵으면 물을 12 큰 대접가량 붓고 설탕을 미리 타서 충분히 끓인다.
3) 고운 체에 밭여서 항아리에 담아 차게 식힌다.
4) 곶감의 씨를 빼고 깨끗한 물에 살살 씻어서 넣는다.
5) 계핏가루나 통계피를 깨끗한 헝겊에 싸서 넣어 끓인다.
6) 건더기를 따로 건져 다른 항아리에 담아 놓는다.
7) 먹을 때마다 국물을 뜨고 건더기를 건져 넣고 잣을 띄운다.
- 여러 날이 되어도 건더기가 풀어질 염려가 없다.

원문명

수정과 > 수정과 > 수정과

원문

재료 준시(고깜)반접, 생강썰은것한공기반, 계피가루나 통계피조금, 실백반홉, 설탕세근쯤. 만드는법 먼저생차를달이는데 생강을 얇게착착썰어넣고 준시가굵으면 물은 큰데접으로 열두어대접가량붓고 끓이는데 설탕을 아주타서 충분히끓여가지고 고운체에발여서 항아리에담어 훨센식혀가지고 고깜을씨를빼고 정한물에 살살씻어서 담습니다. 계피가루나 통계피를 정한헝겊에다싸서 넣어야 합니다. 다익거든 건더기를 따로건저서 다른항아리에다 담아놓고 잡슬때마다 국물을뜨고 건더기를 건저넣고 신백을띄우십시오. 그러면 여러날되어도 건더기가 풀어질염려가 없습니다.

번역본

<재료> 준시 1/2접, 생강 썰은 것 1공기 반, 계핏가루나 통계피 조금, 잣 1/2홉, 설탕 3근 <만드는 법> 먼저 생강차를 달이는데 생강을 얇게 썰어 넣고 곶감이 굵으면 물 큰대접으로 12대접가량 붓고 끓이는데 설탕을 아주 만들어 충분히 끓인다. 고운 체에 밭여서 항아리에 담아 차게 식힌다. 곶감의 씨를 빼고 깨끗한 물에 살살 씻어서 넣는다. 계핏가루나 통계피를 깨끗한 헝겊에 싸서 넣어 끓인다. 건더기를 따로 건져 다른 항아리에 담아 놓고 먹을 때 마다 국물을 뜨고 건더기를 건져 넣고 잣을 띄운다. 그러면 여러 날이 되어도 건더기가 풀어질 염려가 없다.

조리기구

대접, 고운 체, 항아리, 헝겁

키워드

수정과, 곶감, 생강, 계핏가루, 잣, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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