수정과


식품코드	105667

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 2/38, A23L 2/04

DB구축년도	2012

식재료

[곶감 부재료] [배 부재료] [생강차 주재료] [꿀 주재료] [설탕 부재료] [계핏가루 주재료] [잣 부재료]

조리법

1) 물을 끓여서 식힌다.
2) 곶감을 넣고 배를 얇게 썰어 넣고 생강차를 연하게 달여서 조금 넣는다.
3) 꿀이나 설탕을 넣는다.
4) 두었다가 며칠이 지난 후에 계핏가루를 조금 타고 잣을 띄워서 먹는다.

원문명

수정과 > 수정과(水正果) > 수정과

원문

물을러서식혀가지고 여긔에다곡감을너코 참배를얄게써러너코 생강차를슴슴하게 다려서 죠곰치고 이나설당을달게친후에두엇다가 멧날지난후에 계피가루죠금타고 실백을우고먹나니라 수정과를급히만들냐면 물을펄펄려가지고 더운김에 곡감을멧개든지집어너으면 금방풀릴터이니 맛칙생강을렷다가 랭수를타고 을타고 풀린곡감을고이너어 실백을우면 수졍과가죠금도다름이업나니라

번역본

물을 끓여서 식혀서 곶감을 넣고 또 배를 얇게 썰어 넣고 생강차를 연하게 달여서 조금 넣고 꿀이나 설탕을 달게 넣는다. 그 후에 그대로 두었다가 며칠이 지난 후에 계핏가루를 조금 타고 잣을 띄워서 먹는다. 수정과를 급히 만들려면 물을 펄펄 끓여서 더운 상태에서 곶감을 몇 개든지 집어넣으면 금방 풀린다. 생강을 끓였다가 냉수와 꿀을 타고 풀린 곶감을 고이 떠 넣어 잣을 띄우면 수정과와 조금도 다름이 없다.

조리기구

키워드

수정과(水正果), 곶감, 배, 생강차, 꿀, 설탕, 계핏가루, 잣

전통식품백과, 한방식품백과

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