수잔지


식품코드	106426

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[다시마 주재료] [저육 주재료] [간장 부재료] [후추 부재료] [깨소금 부재료] [파 부재료] [석이 주재료] [표고 주재료] [기름 부재료]

조리법

1) 다시마를 길고 좋은 것으로 골라 깨끗하게 씻어 삶아 길이 육 푼 너비 너 푼으로 썰어 놓는다.
2) 솥에 넣고 기름 없는 살코기를 저며 잘게 썰은 것과 간장, 후추, 깨소금, 파 다진 것을 넣고 한참 주무른다.
3) 다시마와 다시마 삶은 물을 넣고 끓인다.
4) 석이, 표고버섯은 물에 불려 깨끗하게 씻어서 골패 짝 만큼씩 썰어 기름에 볶아 넣는다.
5) 저육은 채를 썰어 넣고 알고명 부친 것을 골패 짝 만큼씩 썰어 넣고 끓인다.

원문명

수잔지 > 슈잔지(여름음식) > 수잔지(여름음식)

원문

다스마와 외를 반듯반듯게 써으러 고기와 한데려 식혀셔 먹니라

번역본

다시마를 길고 좋은 것으로 골라 깨끗하게 씻어 삶아 길이 육 푼 너비 너 푼으로 썰어 다시 솥에 넣고 기름 없는 살코기를 저며 잘게 썰은 것, 간장, 후추, 깨소금, 파 다진 것을 넣고 한참 주무른다. 다시마와 다시마 삶은 물을 넣고 끓인다. 석이, 표고버섯을 물에 불려 깨끗하게 씻어서 골패 짝 만큼씩 썰어 기름에 볶아 넣는다. 저육은 채를 썰어 넣고 알고명 부친 것을 골패 짝 만큼씩 썰어 넣고 끓인다.

조리기구

솥

키워드

수잔지, 수잔지 끓이는 법, 여름음식, 다시마, 저육, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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