1) 찹쌀가루에 소금을 약간 쳐서 펄펄 끓는 물로 되직하게 반죽을 한 후 작은 밤알정도로 동글게 빚는다. - 경단반죽은 너무 되지도 눅지도 않게 반죽한다. 2) 콩고물은 소금으로 간을 맞추어놓는다. 3) 팥고물은 계핏가루, 사탕가루, 소금으로 간을 맞추어놓는다. 4) 검은깨는 볶아서 사탕가루, 소금으로 간을 맞추어 깨소금을 만들어 놓는다. 5) 물을 끓여서 둥글게 빚은 경단을 넣고 물 위에 떠오르면 조리로 건져서 물기를 빼고 2), 3), 4)의 고물을 각각 묻혀서 꿀, 사탕과 함께 상에 올린다. - 경단은 빛깔을 보기 때문에 고물을 송화가루, 계핏가루, 녹두 껍질 벗긴 고물, 대추 채친 것, 밤 채친 것, 석이 채친 것 등으로 만든다.
원문명
경단 > 경단 > 경단
원문
재료 찹쌀가루 4홉, 콩고물 반홉, 팥고물 1홉, 사탕가루 반홉, 검은깨 반홉, 꿀 4숟가락, 계피가루 약간, 소금 약간 만드는 법 ① 찹쌀가루에 소금을 약간 쳐서 펄펄 끓는 물로 되직하게 반죽을 해서 작은 밤알정도로 동글게 빚어놓는다. ② 콩고물은 소금으로 간을 맞추어놓고 팥고물은 계피가루, 사탕가루, 소금으로 간을 맞추어놓고 검은깨는 볶아서 사탕가루, 소금으로 간을 맞추어 깨소금을 만들어 놓는다. ③ 물을 펄펄 끓여서 둥글게 빚은 경단을 넣고 물우에 떠오르면 조리로 건져서 물기를 쪽빼고 ②의 준비한 고물을 각각 묻혀서 꿀, 사탕과 함께 상에 올린다. ※ 경단반죽은 너무 되지도 눅지도 않게 반죽한다. 그리고 경단은 빛깔을 보기 때문에 고물을 여러 가지로 만들어 묻힌다. 즉 송화가루, 계피가루, 록두거피고물, 대추 채친것, 밤 채친것 석이 채친것 등으로 만든다.
번역본
재료 찹쌀가루 4홉, 콩고물 반홉, 팥고물 1홉, 사탕가루 반홉, 검은깨 반홉, 꿀 4숟가락, 계핏가루 약간, 소금 약간 만드는 법 1) 찹쌀가루에 소금을 약간 쳐서 펄펄 끓는 물로 되직하게 반죽을 해서 작은 밤알정도로 동글게 빚어놓는다. 2) 콩고물은 소금으로 간을 맞추어놓고 팥고물은 계핏가루, 사탕가루, 소금으로 간을 맞추어놓고 검은깨는 볶아서 사탕가루, 소금으로 간을 맞추어 깨소금을 만들어 놓는다. 3) 물을 펄펄 끓여서 둥글게 빚은 경단을 넣고 물 위에 떠오르면 조리로 건져서 물기를 쪽 빼고 2)의 준비한 고물을 각각 묻혀서 꿀, 사탕과 함께 상에 올린다. ※ 경단반죽은 너무 되지도 눅지도 않게 반죽한다. 그리고 경단은 빛깔을 보기 때문에 고물을 여러 가지로 만들어 묻힌다. 즉 송화가루, 계핏가루, 녹두 껍질 벗긴 고물, 대추 채친 것, 밤 채친 것, 석이 채친 것 등으로 만든다.
조리기구
조리
키워드
경단, 찹쌀가루, 콩고물, 팥고물, 검은깨
전통식품백과, 한방식품백과
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