수수전병


식품코드	107154

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[찰수수가루 주재료] [소금 부재료] [기름 부재료] [녹두 <기타전병> (또는 팥) 부재료] [설탕 <기타전병> 부재료] [계핏가루 <기타전병> 부재료]

조리법

1) 찰수수가루를 냉수에 개어서 묽은 죽 만큼 질게 하여서 소금을 간 맞게 넣는다.
2) 번철에 기름을 바르고 작은 접시만한 크기로 부친다.
<기타 전병> 1) 녹두나 팥을 껍질 벗기고 쪄서 설탕과 계핏가루와 섞어서 소를 만든다.
2) 전병을 큰 종자만하게 부친다.
3) 준비해둔 소를 한 편에 놓고 다른 한 편 자락으로 덮어서 가장자리를 맞붙여 반달 모양으로 만들어 합에 담아 놓는다.

원문명

수수전병 > 수수전병 > 수수전병

원문

찰수수가루를 냉수에 개어서 묽은 죽만큼 질게 하여서 소금을 간맞게 넣고 번철에 기름을 바르고 적은 접시만큼식 붙이나니라 또 녹두나 팣을 거피하여서 쪄가지고 설당과 게피가루를 섞어서 소를 넣고 만들어도 좋으니 먼저 전병을 콘종자만큼식 붙이고 소를 한편에 놓고 한편 자락으로 덮어서 가장자리를 맞부여 반달 모양으로 만들어서 합에 담아 놓나니라

번역본

찰수수가루를 냉수에 개어서 묽은 죽 만큼 질게 하여서 소금을 간 맞게 넣고 번철에 기름을 바르고 작은 접시만한 크기로 부친다. 또 녹두나 팥을 껍질 벗겨서 쪄가지고 설탕과 계핏가루를 섞어서 소를 넣고 만들어도 좋다. 먼저 전병을 큰 종자만큼씩 부치고 소를 한 편에 놓고 다른 한 편 자락으로 덮어서 가장자리를 맞붙여 반달 모양으로 만들어서 합에 담아 놓는다.

조리기구

번철

키워드

수수전병, 찰수수가루, 수수가루, 소금, 녹두, 계핏가루

전통식품백과, 한방식품백과

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