수수전병


식품코드	105186

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[찰수수 주재료] [팥 부재료]

조리법

1) 찰수수를 찧어 가루를 곱게 낸다.
2) 1)의 찰수수가루를 냉수에 묽게 반죽하여 넓게 부친다.
3) 팥을 물에 불려 껍질을 벗겨 소로 넣는다.
4) 큰 밤알처럼 만들어 굳기 전에 먹는다.

원문명

수수전병 > 수수전병( 煎) > 촉서전병

원문

찰수수를 잘댁겨 가루를곱게하야 냉수에 묽게반죽해서 널게부친후에 무슨팟이든지 실하야느코 큰바달처럼 만드러먹나니 굿기젼에먹나니라 메수수는 하야 그드면돌과갓기로 못먹나니라 아모리 이먹고십허도 메수수는만드러 먹지말지니라

번역본

찰수수를 깨끗하게 찧어 가루를 곱게 내고 냉수에 묽게 반죽하여 넓게 부친다. 팥을 물에 불려 껍질을 벗겨 소로 넣고 큰 밤알처럼 만들어 굳기 전에 먹는다. 메수수는 굳으면 돌과 같이 딱딱하게 되기 때문에 못 먹는다.

조리기구

키워드

수수전병( 煎), 蜀黍煎, 촉서전병 , 찰수수, 팥

전통식품백과, 한방식품백과

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