수수경단


식품코드	105207

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[찰수수 주재료] [팥 부재료]

조리법

1) 찰수수를 곱게 가루를 내어 고운체에 친다.
2) 물에 반죽하여 밤알 크기로 둥글게 만들고 끓는 물에 삶아 건져낸다.
3) 붉은팥이나 껍질 벗긴 팥을 묻혀 먹는다.

원문명

수수경단 > 수수거멀제비(瓊團) > 촉서경단

원문

찰수수를 정성스럽게댁겨서 곱게작말하야 깁체에처서 달은경단과가티하야 붉은팟이나 긔피팟을 뭇처먹나니 메수수는 만드러먹지못할것이니라 이이 어린아희들에 흔이만드러쓰나니 이것은 다른것이아니라 넷사람말이 어려서부터 적덕(積德)을하여야 한다는말을 적덕은 붉은이라하고 수수로 을만드러쓰나니 이러케 어리석은 일도오래되면 풍속에구더서 이러하니 엇지우숩고 이상스럽지 아니하리요 대관절 수수가 곡식중에 갑시싸서 자식위하는형세가 어려운사람의 행습이니라

번역본

찰수수를 정성스럽게 찧고 곱게 가루를 내어 고운체에 친 다음 다른 경단과 같이 만들어 붉은팥이나 껍질 벗긴 팥을 묻혀 먹는다. 메수수로는 만들지 못한다. 이 떡은 흔히 어린아이들에게 만들어 먹인다. 옛 사람들 말에 어릴 때부터 적덕(積德)을 해야 한다는 말이 있는데 여기서 적덕이라는 말을 붉은 떡이라 하고 붉은 빛의 수수로 떡을 만들어 먹이게 된 것이다. 이렇게 어리석은 일도 오래되면 풍속으로 굳어져 내려오니 우스운 일이 아닐 수 없다. 수수가 곡식 중에 값이 싸기 때문에 형편이 어려운 사람들이 행한 일이다.

조리기구

고운 체

키워드

수수거멀제비(瓊團), 蜀黍瓊團, 촉서경단, 찰수수, 팥

전통식품백과, 한방식품백과

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