수박껍질장아찌


식품코드	103417

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/218, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[수박껍질 주재료] [장 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 수박껍질을 이틀 정도 꾸들꾸들 말린다.
2) 말린 수박껍질을 장에 절이거나 꿀에 절인다.
- 무와 오이를 절이는 것 같이 장독에 넣어 절인다.

원문명

수박껍질 장아찌 > 西瓜皮 > 서과피

원문

西瓜皮人必棄而无所用。本艸綱目西苽皮醬淹蜜漬俱宜。當淹醬瓮中，菁淹瓜漬仝。饌物不可不知, 此所謂人棄我取者！

번역본

사람들이 수박껍질을 쓸모 없다고 버린다. 본초강목에서 수박껍질은 장에 절이거나 꿀에 담가도 모두 좋다고 했다. 무와 오이를 절이는 것과 같이 장독에 넣어 절이면 된다. 반찬으로 먹을 수 있다는 것을 알라 두어야 한다. 이 것으로 바로 사람들이 버리는 것을 내가 취해 쓸 수 있다는 것이다.

조리기구

키워드

수박껍질 장아찌, 西瓜皮, 서과피 , 수박껌질, 장아찌

전통식품백과, 한방식품백과

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