수면


식품코드	10624

분류	주식 > 면류 > 국수

문헌명	역주방문(주방문)

저자	저자미상

발행년도	1800년대중엽

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[메밀가루 1 되 주재료] [녹말가루 2 홉 주재료] [밀가루 1 홉 주재료] [콩가루 0 /2 홉 주재료] [꿀 부재료] [잣 가루 부재료]

조리법

1) 메밀가루 1되, 녹말가루 2홉, 밀가루 1홉, 콩가루 1/2홉을 준비한다.
2) 위의 네 가지를 가는 체로 쳐서 계란을 넣고 반죽을 한다.
3) 얇게 밀어 솔잎같이 가늘게 채 썰어 놓는다.
4) 끓는 물에 삶아 내어 냉수에 행궈 놓는다.
5) 따뜻한 물에 꿀을 타고 4)의 국수를 말고 곱게 부순 잣을 뿌린다.
- 겨울에는 따뜻한 장국에 만다.

원문명

수면 > 水麵 > 수면

원문

木末一升菉末二合末一合太末半合四種等分，以細絹篩篩過，和合於鷄卵薄推，若松葉烹出，洗冷水，水和蜜，又以栢子細斫播之，和以用之。冬月則漿湯和服亦好。

번역본

메밀가루 1되, 녹말가루 2홉, 밀가루 1홉, 콩가루 반 홉을 준비 한다. 이 네 가지를 양을 똑 같히 나누어 가는 명주 체로 쳐서 계란을 넣고 반죽을 하여 얇게 밀어 솔잎같이 가늘게 썰어 끓는 물에 삶아 내어 냉수에 깨끗이 행군다. 온수에 꿀을 타고 <국수를 넣고> 곱게 부순 잣을 뿌려서 쓴다. 겨울에는 따뜻한 장국에 말아 먹는 것도 좋다.

조리기구

명주체

키워드

수면, 水麵

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