수란


식품코드	183891

분류	부식 > 회류 > 숙란

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 15/00

DB구축년도	2016

식재료

[계란 주재료] [실고추 부재료]

조리법

1) 수란자에나 국자에 기름을 바르고 계란을 곱게 깨뜨려서 담는다.
2) 펄펄 끓는 물에 천천히 1)을 넣어 익힌다.
3) 수란자 밑이 반숙이 되어갈 때에 아주 물 속에 담가 계란 맨 위에 흰자 위가 겨우 반숙이 되면 꺼낸다.
4) 접시에 담고 실고추를 짧게 열십자 모양으로 수란 한가운데에 놓는다.

원문명

수란 > 수란(사철) > 수란(사철)

원문

1. 수란자에나 국자에 기름을 바르고 계란을 곱게 깨뜨려서 담고, 2. 펄펄끓는 물에 차차 차차 가많이 넣어 익힐것이니, 3. 수란자 밑이 반숙이 되어갈때에 아주 물속에 잠가서 계란 맨위에 흰자위가 겨우 반숙이 되거든 꺼내어 접시에 담고 실고추를 짧게 열십자 모양으로 수란 한가운데에 놓느니라.

번역본

1. 수란자에나 국자에 기름을 바르고 계란을 곱게 깨뜨려서 담고, 2. 펄펄 끓는 물에 차차 차차 가만히 넣어 익힌다. 3. 수란자 밑이 반숙이 되어갈 때에 아주 물 속에 잠가서 계란 맨 위에 흰자위가 겨우 반숙이 되거든 꺼내어 접시에 담고 실고추를 짧게 열십자 모양으로 수란 한가운데에 놓는다.

조리기구

수란자 또는 국자

키워드

수란, 사철, 계란, 실고추

전통식품백과, 한방식품백과

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