수란


식품코드	122611

분류	부식 > 회류 > 숙란

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/32, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[기름 부재료] [달걀 주재료] [실고추 부재료]

조리법

1) 수란짜나 국자에 기름을 바르고 달걀을 곱게 깨트린다.
2) 펄펄 끓는 물에 차차 1)을 가만히 넣어 익힌다.
3) 수란짜 밑의 달걀이 반숙이 되어갈 때에 아예 물 속에 담가서 달걀 맨 위에 흰자위가 반숙이 되면 꺼내어 접시에 담는다.
4) 실고추를 짧게 열십자 모양으로 수란 한가운데에 놓고 접시에 담아 놓는다.

원문명

수란 (사철) > 수란 (사철) > 수란 (사철)

원문

1. 수란자에나 국자에 기름을 바르고 계란을 곱게 깨트려서 담고, 2. 펄펄끓는 물에 차차 가많이 넣어 익힐것이니, 3. 수란자 밑이 반숙이 되어갈 때에 아주 물속에 잠가서 계란맨위에 흰자위가 겨우 반숙이 되거든 꺼내어 접시에 담고 실고추를 짧게 열십자 모양으로 수란 한가운데에 놓아서 접시에 담아 놓으라.

번역본

1. 수란짜나 국자에 기름을 바르고 달걀을 곱게 깨트려서 담고, 2. 펄펄 끓는 물에 차차 가만히 넣어 익힌다． 3. 수란짜 밑의 달걀이 반숙이 되어갈 때에 아주 물 속에 담가서 달걀 맨 위에 흰자위가 겨우 반숙이 되면 꺼내어 접시에 담고 실고추를 짧게 열십자 모양으로 수란 한가운데에 놓고 접시에 담아 놓는다.

조리기구

수란짜 (또는 국자)

키워드

수란, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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