수란


식품코드	107285

분류	부식 > 회류 > 숙란

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/32

DB구축년도	2012

식재료

[기름 부재료] [계란 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 무쇠 그릇에 기름을 두른다.
2) 달걀을 섞은 것을 쏟은 후 소금을 약간 뿌려 지진다.
- 불이 세면 타기 쉬우니 알맞게 하고 가장자리를 가지런히 정리한다.

원문명

건수란 > 乾水卵 건슈란 > 건수란

원문

번쳘에 기름 두루고 게란 쏟고 우희 쇼곰 약간 려 지지되 불이 면 타기 우니 마쵸하야 가을 염졈여 쓰라

번역본

무쇠 그릇에 기름을 두르고 달걀 저어 섞은 것을 쏟은 후 소금을 약간 뿌려 지진다. 이때 불이 세면 타기 쉬우니 알맞게 하고 가장자리를 가지런히 정리하여 쓴다.

조리기구

무쇠 그릇

키워드

건수란, 乾水卵, 달걀, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.