수란


식품코드	106225

분류	부식 > 회류 > 숙란

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/32

DB구축년도	2012

식재료

[참기름 부재료] [달걀 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 끓는 물을 준비한다.
2) 수란기 혹은 국자에 참기름을 고르게 바른 다음 달걀을 깨서 담고 소금을 약간 뿌리고 끓는 물에 중탕하여 반숙으로 익힌다.

원문명

수란 > 수란, 水卵 > 수란

원문

[중탕하는 법] 끌는 물을 준비하고 수란기(水卵器) 혹은 국자에 참기름을 고르게 바른 다음 계란을 깨서 담고 소금을 약간 뿌리고 끓는 물에 중탕을 해서 반숙으로 익힌다.

번역본

중탕하는 법 끓는 물을 준비하고 수란기 혹은 국자에 참기름을 고르게 바른 다음 달걀을 깨서 담고 소금을 약간 뿌리고 끓는 물에 중탕하여 반숙으로 익힌다.

조리기구

수란기

키워드

수란, 水卵, 참기름, 달걀, 소금, 반숙

전통식품백과, 한방식품백과

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