수란


식품코드	105903

분류	부식 > 회류 > 숙란

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/32

DB구축년도	2012

식재료

[달걀 주재료]

조리법

1) 끓는 물에 달걀을 신속히 깨뜨려 넣고 삶아 반숙(半熟)이 되도록 한다.
2) 꺼내어 접시에 담고 고명으로 위를 약간 장식한다.
- 고명으로는 실고추나 석이 채 썬 것을 쓴다.
3) 초장을 찍어 먹는다.
수란기를 이용하여 데치기도 한다.

원문명

수란 > 수란(水卵) > 수란

원문

끓는 물에 계란을 신속히 깨뜨려 넣어서 삶아 반숙(半熟)이 된 것을 꺼내서 접시에 담고, 위에 약간 고명으로 장식한다. 그것은 실고추나 석의 채이며 초장을 찍게 한다. 수란기에 디치기도 한다.

번역본

끓는 물에 달걀을 신속히 깨뜨려 넣고 삶아 반숙(半熟)이 된 것을 꺼내어 접시에 담고 고명으로 위를 약간 장식한다. 고명으로는 실고추나 석이 채 썬 것이 쓰이며 초장을 찍어 먹는다. 수란기를 이용하여 데치기도 한다.

조리기구

키워드

수란(水卵), 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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