수라화


식품코드	125129

분류	기호식 > 떡류 > 삶은떡

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	A23L 1/16

DB구축년도	2014

식재료

[밀가루 부재료] [초장 (생강 마늘 초 장) 부재료]

조리법

1) 여름철에 밀가루를 반죽하여 널빤지에 놓고 얇게 편으로 밀어 준다.
2) 반죽을 작은 묵 모양으로 썰어 삶은 다음 찬물에 넣는다.
3) 물을 갈아주어 차게 한다.
4) 생강, 마늘을 넣은 초장을 만들어 함께 낸다.

원문명

수라화 > 水刺花 > 수라화

원문

夏時，末，推板薄片，切如小墨丁形，熟烹後，出浸冷水，又改水，以冷度。和姜蒜醋醬以供。

번역본

여름철에 밀가루를 <반죽하여> 널빤지에서 얇은 편으로 밀어 못[小墨丁]모양처럼 썰어 삶아 익힌 다음 꺼내 찬물에 담그고 다시 차가울 때까지 물을 갈아준다. 생강, 마늘을 넣은 초장을 함께 낸다.

조리기구

널빤지

키워드

水刺花, 수라화, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.