수단


식품코드	107005

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23F 3/00, A23L 2/38

DB구축년도	2012

식재료

[흰떡 썬 것 1 보시기 (3인분) 주재료] [꿀 3 숟가락 (3인분) 주재료] [잣 1 숟가락 (3인분) 부재료] [녹말가루 조금 (3인분) 부재료]

조리법

1) 흰떡을 젓가락 굵기만큼씩 비벼서 두 푼 길이로 썬다.
2) 녹말 가루를 묻히고 펄펄 끓는 물에 잠깐 넣었다가 건져서 냉수에 담고 즉시 채반에 쏟아 물을 뺀다.
3) 차게 식힌다.
4) 물에 꿀을 풀어서 세 그릇으로 나누어 담고 흰떡 썬 것을 나누어 넣고 잣을 넣어서 상에 놓는다.
-새로 만든 흰떡이 없을 때에는 마른 흰떡을 젓가락만큼만 가늘게 썰어서 한 푼 길이씩 썰어서 위에 하는 방법과 꼭 같이 하여도 좋다.

원문명

수단 > 수단 > 수단

원문

재료(三人分) 흰떡 썰은것 한보시기, 물 세보시기, 꿀 세숫가락, 실백 한숫가락 흰떡을 저가락 굵이 만큼식 부비여 가지고 두푼 길이식 썰어서 녹말 가루를 묻혀서 펄펄 끓는물에 잠간 넣엇다가 건져서 냉수에 담아 즉시 채반에 쏟아 물을 빼고 차게 식힌후에 물에 꿀을 풀어서 세그릇에 나누어 담고 흰떡 썰은것을 나누어 넣고 실백을 넣어서 상에 놓나니 새로만든 흰떡이 없는때에는 말은 흰떡을 저가락만큼 가늘게 썰어서 한푼길이식 썰어서 우에 법과 꼭 같이 하여도 좋으니라

번역본

재료(3인분) 흰떡 썬 것 1보시기, 물세 보시기, 꿀 세 숟가락, 잣 1숟가락. 흰떡을 젓가락 굵기만큼씩 비벼서 두 푼 길이씩 썰어서 녹말 가루를 묻혀서 펄펄 끓는 물에 잠깐 넣었다가 건져서 냉수에 담아 즉시 채반에 쏟아 물을 뺀다. 그리고 차게 식힌 후에 물에 꿀을 풀어서 세 그릇으로 나누어 담고 흰떡 썬 것을 나누어 넣고 잣을 넣어서 상에 놓는다. 새로 만든 흰떡이 없을 때에는 마른 흰떡을 젓가락만큼만 가늘게 썰어서 한 푼 길이씩 썰어서 위에 하는 방법과 꼭 같이 하여도 좋다.

조리기구

채반

키워드

수단, 흰떡, 녹말가루, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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