수교위


식품코드	180022

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	주식시의(酒食是儀)

저자	연안이씨

발행년도	18세기 후반

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2015

식재료

[오이 부재료] [기름 부재료] [간장 부재료] [쇠고기 부재료] [닭고기 부재료] [후추가루 부재료] [마늘 부재료] [파 부재료] [깨소금 부재료] [양념 부재료] [밀가루 부재료] [생나무 잎 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 오이를 잘게 채를 치고 기름을 넣고 볶아 간장에 주물러 놓는다.
2) 기름진 쇠고기, 닭고기에 후춧가루, 마늘, 파, 깨소금, 양념을 넣는다.
3) 2)와 오이를 함께 섞는다.
4) 밀가루를 곱게 쳐서 반죽하여 얇게 민다.
5) 소를 싸서 삶는 것과 같이 만든다.
6) 생나무 잎을 놓고 시루에 찐다.
7) 초장과 함께 놓는다.

원문명

수교의 > 슈교의 > 수교의

원문

외을 게 쳐 기름진 황뉵 고기 호초가로 마늘 소금 약념 갓초와 넛코 기름 쳐 간장의 쥬물너 복근 외 양 셕거 밀가로 곱게 쳐 반쥭여 얄 미러 소을 삼 것 갓치 만드러 시루의 되 나무 입흘 노와 벗닷지 안의계 면 조흐니 여 초의 먹되 모양은 만두 갓고 송편갓치 이라

번역본

오이를 잘게 채를 쳐서 기름진 쇠고기, 닭고기, 후춧가루, 마늘, 파, 깨 소금, 양념 갖추어 넣고 기름을 쳐서 간장에 주물러 볶은 오이 함께 섞어 밀가루를 곱게 쳐서 반죽하여 얇게 밀어 소를 싸서 삶는 것 같이 만들어 시루에 찌되 생나무 잎을 놓아 <피가> 벗겨 떨어지지 않게 하면 좋다. 쪄 내어 초장에 <찍어> 먹되 만두 같고 송편같이 한다.

조리기구

키워드

수교의, 슈교의, 오이, 쇠고기, 닭고기

전통식품백과, 한방식품백과

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