[영계 1 마리 부재료] [표고버섯 2 개 부재료] [도라지 0.5 줌 부재료] [달걀 2 개 부재료] [미나리 0.5 단 부재료] [전복 0.5 개 부재료] [석이버섯 3 개 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [후추 0.5 작은술 부재료] [간장 조금 부재료] [소금 조금 부재료] [참기름 1 숟가락 부재료] [밀가루 조금 부재료]
조리법
1) 영계를 푹 고아서 잘게 찢어 양념한다. 2) 표고버섯은 불려서 채치고 미나리는 연한 줄기만 표고버섯과 같은 길이로 썰어 끓는 물에 살짝 데친다. 3) 도라지는 같은 길이로 썰어 가늘게 썬다. 4) 1), 2), 3), 을 모두 섞고 간을 한 다음 달걀과 밀가루를 섞는다. - 밀가루분량은 재료가 엉길 정도로 넣는다. 5) 끓는 물에 4)를 숟가락으로 조금씩 떼어 넣는다. 6) 익어서 위로 동동 뜨면 건진다. 7) 닭 삶은 국에 간을 하고 다시 끓이다가 6)을 넣고 잠깐동안 끓인다. 8) 잣을 얹는다.
재료 영계 1마리, 표고버섯 2개. 도라지 1/2줌. 달걀 2개, 미나리 1/2단, 전복 1/2개, 석이버섯 3개, 파 2뿌리, 후추 1/2작은술, 간장 조금, 소금 조금, 참기름 1숟가락, 밀가루 조금 만드는 법 영계를 푹 고아서 잘게 찢어 갖은 양념을 해놓고 표고버섯은 불려서 채치고 미나리는 줄기만 연한 것으로 표고버섯과 같은 치수로 썰어서 끓는 물에 살짝 데쳐놓고, 도라지는 생도라지면 더욱 좋고 그렇지 않으면 삶은 거라도 속을 빼고 같은 치수로 썰어 가늘게 썰어서 전부 한데 합쳐 간을 하고 달걀과 재료가 섞일 정도로 밀가루를 섞어서 펄펄 끓는 물에 숟가락으로 조금씩 떼어 담방담방 넣어 익으면 동동 뜬다. 그것을 건져 놓았다가 먼저 닭 삶은 국에 간을 해서 다시 끓이다가 용솟음쳐 끓으면 건더기를 넣고 잠깐 끓인다. 그릇에 담고 잣을 얹는다.
조리기구
그릇
키워드
수계탕, 영계, 표고버섯, 도라지, 계란, 미나리
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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