송화천로주


식품코드	125005

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2014

식재료

[말린 송화 5 되 [밑술] 주재료] [찹쌀 5 말 [밑술] 주재료] [물 3 말 [밑술] 부재료] [누룩가루 7 되 [밑술] 주재료] [백미 10 말 [덧술] 주재료] [송화수 5 말 [덧술] 주재료] [누룩가루 3 되 [덧술] 주재료]

조리법

[밑술] 1) 5월에 먼저 소나무 꽃을 따서 햇볕에 말리고 찹쌀 5말을 고운 가루로 낸다.
2) 말린 소나무 꽃 5되를 물 3말에 진하게 달여 찌꺼기를 제거한다.
3) 달인 송화수에 찹쌀가루를 넣어 죽을 쑤어 차게 식힌다.
4) 식힌 죽에 누룩가루 7되를 섞어 담는다.
[덧술] 1) 5일이 지나 백미 10말을 푹 찐다.
2) 송화수 5말을 진하게 달여 찐밥과 골고루 섞는다.
3) 식으면 누룩가루 3되를 섞어 항아리에 담는다.
- 14일이 지나 개봉하여 쓴다.

원문명

송화천로주 > 松花天露酒 > 송화천로주

원문

一名紅露酒。米十五斗。 (五)月，摘松花，陽乾。粘米五斗，細末。松花五升，水三斗；濃煎，去滓，和作粥。待冷，末七升，和盛。五日後，白米▦▦，熟蒸。亦以松花水五斗，濃煎，和而待冷，末三升，和入瓮。二七日後，開用之。

번역본

일명 홍로주(紅露酒)라 한다. 쌀 15말을 쓴다. 5월에 송화(松花, 소나무 꽃)를 따서 햇볕에 말린다. 찹쌀 5말을 고운 가루로 만들어 송화(松花, 소나무 꽃) 5되를 물 3말에 진하게 달여 찌꺼기를 제거하고 같이 죽을 쑤어 차게 식힌 누룩가루 7되와 섞어 담는다. 5일이 지나 백미(白米)<10말>을 푹 찌고 <또 다시> 송화수(松花水) 5말을 진하게 달여 섞은 다음 식기를 기다려 누룩가루 3되를 섞어 항아리에 담는다. 14일이 지나 개봉하여 쓴다.

조리기구

항아리

키워드

松花天露酒, 송화천로주, 홍로주, 紅露酒, 송화, 누룩가루, 백미, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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