겨자채


식품코드	183749

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 27/18, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[도라지 1 그릇 주재료] [기름 부재료] [겨자 반 큰 숟가락 주재료] [소금 부재료]

조리법

재료(작은 1접시 분) 도라지 썰은 것 한 그릇, 기름 조금, 겨자 반 큰 숟가락, 소금 조금 1) 도라지를 자주 물을 갈아 부어서 2, 3일 동안 불려 쓴맛을 다 뺀다.
2) 속 단단한 심은 빼고 연한 것만 가늘게 찢어 한 치 길이로 잘라 꼭 짠다.
3) 번철에 기름을 약간 두르고 살짝 볶는데 볶을 때 소금을 치고 볶는다.
4) 겨자에 무쳐 놓는다.

원문명

겨자채(정월) > 겨자채(정월) > 겨자채(정월)

원문

재료(적은 한접시 분) 도라지 썰은것 한보시기 기름 조금 겨자 반큰사시 소금 조금 1. 도라지를 자주 물을 갈아 부어서 이삼일 동안 불려 쓴맛을 다 빼고, 2. 속 단단한 심은 빼고 연한것만 가늘게 찢어 한치길이로 잘라 꼭 짜서, 3. 이것을 번철에 기름을 약간 두르고 살짝 볶나니 볶을적에 소금을 치고 볶아서, 4. 겨자에 무쳐 놓느니라.

번역본

재료(작은 1접시 분) 도라지 썰은 것 한 그릇, 기름 조금, 겨자 반 큰 숟가락, 소금 조금 1. 도라지를 자주 물을 갈아 부어서 2, 3일 동안 불려 쓴맛을 다 빼고, 2. 속 단단한 심은 빼고 연한 것 만 가늘게 찢어 한 치 길이로 잘라 꼭 짜서, 3. 이것을 번철에 기름을 약간 두르고 살짝 볶는데 볶을 적에 소금을 치고 볶아서, 4. 겨자에 무쳐 놓는다.

조리기구

번철

키워드

겨자채, 정월, 도라지, 기름, 겨자, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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