송피떡


식품코드	104641

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	요록(要錄)

저자	저자미상

발행년도	1680년경

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[소나무 속껍질 주재료] [잿물 부재료] [찹쌀가루 주재료] [쑥 부재료] [참기름 부재료]

조리법

1) 소나무 껍질을 벗겨서 거칠고 딱딱한 겉껍질은 버리고 연한 속 껍질만을 취하여 잿물에 넣고 삶는다.
2) 삶은 속 껍질을 깨끗이 씻어 물에 담가 두었다가 다음날 방아에 찧는다.
3) 찹쌀 가루와 섞어 덩어리가 될 때까지 치대어 떡을 만든다.
4) 동글납작하게 빚어서 색이 나도록 참기름에 지진다.
5) 쑥 위에 올려놓고 기름기를 뺀다.

원문명

송피떡 > 松 > 송청병

원문

松削去皮取精皮，灰水烹百洗經宿之，粘米末交合▩塊以推打之作，油煎之，色索蒿上。

번역본

소나무 껍질을 벗겨서 거칠고 딱딱한 겉껍질은 버리고 속의 정결한 껍질만을 취하여 잿물에 넣고 삶는다. 깨끗이 여러 번 씻어 물에 담가 두었다가 다음날 방아에 찧는데 찹쌀 가루와 섞어서 덩어리가 될 때까지 두드려서 떡을 만든다. 참기름에 지져서 색이 나면 쑥 위에 올려놓아 기름기를 뺀다.

조리기구

방아

키워드

송피떡, 松, 송청병, 소나무 속껍질, 잿물, 찹쌀 가루

전통식품백과, 한방식품백과

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