송편


식품코드	109780

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[쌀가루 주재료] [팥 볶은 것 <소> 주재료] [계피 <소> 주재료] [후추 <소> 부재료] [깨 <소> 부재료] [꿀 <소> 주재료]

조리법

1) 쌀가루를 가는 체에 내리고 물을 골무떡보다 좀 더 무르게 되도록 넣는다.
2) 1)을 떡메로 친다.
3) 굵고 길게 밀어 그릇에 담아 놓고 떼어가며 가루를 묻혀서 얇게 빚는다.
- 수단 빚을 때처럼 가루를 묻히지 않는다.
4) 볶은 팥소를 달게 만들어 계피와 후추를 넣고 빚으면 송편에 팥의 붉은 빚이 비친다.
5) 깨와 꿀을 버무려 소를 만들면 맛이 담백하고 빛깔은 희다.

원문명

송편 > 숑편 > 송편

원문

숑편은 흰을 체의 로 뇌려 믈을 권모도곤 눅게 여 쳐 굴근 슈단쳐로 로 무치든 말고 길게 비미러 그르 서려 담고 혀가며 분로 노화 얇게 빗고 복근 소 게하여 게피 호초 너허 비즈면 블근 빗치 비최고 흰소금 버무려 소면 맛도 담고 빗도 희여 곱다

번역본

흰떡 가루를 가는 체에 내리고 물을 골무떡보다 좀 더 무르게 되도록 넣은 다음 떡메로 친다. 수단 빚을 때처럼 가루를 묻히지 말고 굵고 길게 밀어 그릇에 담아 놓고 떼어가며 가루를 묻혀서 얇게 빚는다. 볶은 팥소를 달게 만들어 계피와 후추를 넣고 빚으면 송편에 팥의 붉은 빚이 비치고 깨와 꿀을 버무려서 소하면 맛도 담백하고 빛깔도 희어 보기 좋다

조리기구

가는체, 그릇, 떡메

키워드

송편, 흰떡 가루, 팥, 계피, 후추, 깨, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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