송편


식품코드	108030

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1800연대

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[떡가루 주재료] [분가루 부재료] [팥 주재료] [꿀 주재료] [계피 주재료] [후추 부재료] [말린 생강가루 부재료] [솔잎 부재료]

조리법

1) 흰 떡가루를 가는 체에 내려서 묽게 반죽한다.
2) 분가루를 묻혀가며 속의 고명이 비칠 정도의 아주 얇은 피를 만든다.
3) 껍질 벗긴 팥과 꿀을 넣어 버무리고 계피, 후추, 말린생강 가루를 섞어 고명을 만들고 송편을 빚는다.
- 작고 둥글게 만드는 편이 좋으니 크기는 임의대로 빚는다.
4) 솔잎을 격자로 놓아 찐다.

원문명

송편 > 숑편 > 송편

원문

흰로을 체에 처 물을 골무도곤 묵게 야 셔 오 쳐 길게 뷔비어 그르세 펴 담고 혀 가며 분로을 노하 얇게 얇게 소가 비최게 파고 거피 에 범우려 복고 계피 호쵸 건강말을 셕거 비즈되 너모 고 동굴면 야허니 소을 임의로 비져 솔닙 격지 야 라

번역본

흰 떡가루를 가는 체에 쳐 물을 묽게 하여 매우 쳐 길게 비비어 그릇에 펴 담고 떼어가며 분가루를 놓아 아주 얇게 소가 비치게 한다. 껍질 벗긴 팥과 꿀에 버무려 볶고 계피, 후추, 건강(말린생강) 가루를 섞어 빚는다. 이 때 너무 잘고 둥글면 좋으니 대소를 임의대로 빚어 솔잎을 격지 놓아 찐다.

조리기구

키워드

송편, 떡가루, 분가루, 팥, 꿀, 계피

전통식품백과, 한방식품백과

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