송편


식품코드	107825

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[쌀가루 주재료] [팥 주재료] [계피 주재료] [말린 생강가루 부재료] [호두 주재료] [잣가루 부재료] [솔잎 부재료] [참기름 부재료]

조리법

1) 쌀가루를 고운 체에 치고 반죽을 무르게 하여 찐다.
2) 오래 치고 흰떡보다도 가늘게 비벼 빚는다.
- 둥글게 포개어 감아 놓고 떼어가면서 빚으면 송편이 터지지 않는다.
3) 팥에 계피, 말린 생강가루, 호두, 잣가루를 넣어 만든 소를 넣는다.
4) 솔잎을 여러 켜 놓고 쪄낸 다음 물에 씻고 참기름을 바른다.

원문명

송편 > 송편 > 송편

원문

쌀가루 깁쳬에 뇌여 반죽눅게야 야 오 쳐셔 흰 부터 가날게 비비여 셔려 담고 여가며 빗으면 터지지 아니니 팟혜 계피 건강가루 호도 잣가루 화야 소 넛코 솔닙을 격지 노와셔 슈에 씨셔 기름 바르니라

번역본

쌀가루를 고운 체에 치고 반죽을 무르게 하여 찐다. 오래 치고 흰떡보다도 가늘게 비벼 빚은 다음 둥글게 포개어 감아 놓고 떼어가면서 빚으면 송편이 터지지 않는다. 팥에 계피, 말린 생강가루, 호두, 잣가루를 넣어 만든 소를 넣고 솔잎을 여러 켜 놓고 쪄낸 다음 물에 씻고 참기름을 바른다.

조리기구

고운 체

키워드

송편, 쌀가루, 팥, 계피, 생강가루

전통식품백과, 한방식품백과

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