송편


식품코드	107136

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[흰떡 주재료] [거피팥가루 주재료] [호두 주재료] [건강가루 부재료] [계핏가루 부재료]

조리법

1) 흰떡을 쪄서 더운 상태로 떡가래 같이 가늘게 비벼 놓는다.
2) 도토리 만큼씩 떼어 얇게 구멍을 파고 거피팥가루, 호두, 건강가루(말린생강), 계핏가루를 조금씩 넣어서 송편을 빚는다.
3) 솔잎을 격지격지 놓아서 찐다.

원문명

송편별법 > 송편 별법 > 송편별법

원문

흰떡을 쳐서 더운 김에 떡가래 같이 가늘게 비벼놓고 도토리만큼식떼어 얇게 구멍을 파고 거피팣가루에 호도 건강가루 게피가루를 조금식 넣어서 송편을 빚어서 솔잎을 격지격지 놓아서 찌나니라

번역본

흰떡을 쳐서 더운 상태로 떡가래 같이 가늘게 비벼 놓고 도토리 만큼씩 떼어 얇게 구멍을 파고 거피팥가루에 호두, 건강가루(말린생강), 계핏가루를 조금씩 넣어서 송편을 빚는다. 그리고 솔잎을 격지격지 놓아서 찐다.

조리기구

절구, 시루

키워드

송편별법, 추석, 흰떡, 도토리, 팥가루, 호두, 솔잎

전통식품백과, 한방식품백과

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