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  • 송편
  • 송편

    식품코드 106625
    분류 기호식 > 떡류 > 찐떡
    문헌명 조선요리제법(朝鮮料理製法)
    저자 방신영(方信榮)
    발행년도 1921
    IPC A23P 1/08, A23L 1/10
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[쌀가루 주재료] [팥 주재료] [계피 주재료] [호두 주재료] [건강가루 부재료] [솔잎 부재료]

h2mark 조리법

1) 쌀가루를 깁체로 내어 반죽을 눅눅하게 하여 찐후에 오랫동안 친다.
2) 1)을 손으로 비벼서 흰떡보다 가늘게 만든다.
3) 팥에 계피, 호두, 건강가루를 잘 섞어서 소를 만든다.
4) 2)에서 만든 것을 떼어가며 소를 넣고 빚은후에 솔잎을 격지 놓아 찐다.

h2mark 원문명

송편별법 > 송편별법 > 송편별법

h2mark 원문

가루를 깁체에 뇌여 반쥭눅게야 가지고 오처셔 흰 보다 가늘게 비비여 셔려담고 여가며 비지면 얄바도 터지지 아니니 팟헤 계피, 호도, 건강가루를 화야 소넛코 솔닙을 격지 노와 니라

h2mark 번역본

가루를 깁체로 내어 반죽을 눅게 하여 쪄가지고 오랫동안 친다. 그리고 흰떡보다 가늘게 비벼서 서려 담고 떼어가며 빚으면 얇아도 터지지 않는다. 팥에 계피, 호두, 건강가루를 잘 섞어서 소 넣고 솔잎을 격지 놓아 찐다.

h2mark 조리기구

깁체

h2mark 키워드

송편별법, 송편 만드는 법, 쌀가루, 계피, 호두, 건강가루
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
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