[쌀가루 5 홉 (3인분) 주재료] [팥 1 홉 (3인분) 주재료] [설탕 0.5 컵 (3인분) 부재료] [계핏가루 1 ts (3인분) 부재료] [쑥 끓인 물 1 컵 (3인분) 부재료]
조리법
<껍질 만들기> 1) 쌀가루 5홉을 끓는 물 1컵으로 반죽을 한다. 2) 촉촉한 보자기로 마르지 않게 덮어놓는다. - 반죽이 고르게 되도록 오래해야 하며 귓밥 만질 때와 같은 느낌이면 적당하다. <팥속 만들기> 1) 팥을 맷돌에 타서 따끈한 물에 담가 놓는다. 2) 5~6시간 담가 불어나면 싹싹 비벼서 껍질을 벗기고 헹구며 껍질을 건져 버리고 깨끗이 한다. 3) 소금 4Ts을 넣고 시루나 찜통에 찐다. 4) 익으면 꺼내어 찧고 굵은 체에 쳐서 곱게 한 다음 설탕과 계핏가루를 넣고 뭉근하게 불에 볶는다. <밤속 넣기> 1) 밤을 삶아 찐다. 2) 계핏가루, 설탕, 소금을 분량만큼 넣고 섞는다. - 그 밖에 대추, 콩, 깨 등 무엇이든지 쓸 수 있다.
원문명
송편 > 송편 > 송편
원문
(3인분) 쌀가루 5홉, 팥 1홉, 설탕 1/2컵, 계피가루 1t.s., 쑥 끓인 물 1컵 열량 1825Cal, 단백질 53g 껍질 만들기 쌀가루를 끓는 물로 반죽한다. 이 방법을 익반죽이라 한다. 쌀가루 5홉에 끓는물 1컵으로 반죽하며 촉촉한 보자기로 마르지 않게 덮어놓는다. 주) 반죽을 오래 고르게 하여야 하며 반죽된 것이 귓밥을 만질 때만큼 하게 되면 적당하다. 재료(3인분) 팥 2홉, 설탕 1컵, 계피가루 1t.s., 열량 1165Cal, 단백질 50g 팥속 말들기 a. 팥을 맷돌에 타서 따끈한 물에 담가 놓는다. b. 5~6시간 담가 놓으면 불어나므로 싹싹 비벼서 껍질을 벗기고 헹구어서 껍질을 건져 깨끗이 한다. c. 시루나 찜통에 넣고 소금 4T.S. 넣어서 찐다. d. 익으면 꺼내어 쪄서 부수고, 도드미 체에 쳐서 곱게 해 놓고 거기에 설탕과 계피가루를 넣어서 뭉근히 불에 볶는다. 밤속 넣기 밤을 삶아 쪄서 계피가루·설탕·소금을 분량만큼 넣고 섞어서 쓴다. 그밖에 대추·콩·깨 등 무엇이든지 쓸 수 있다.
번역본
재료(3인분) 쌀가루 5홉, 팥 1홉, 설탕 1/2컵, 계핏가루 1ts, 쑥 끓인 물 1컵 열량 1,825Cal, 단백질 53g 껍질 만들기 쌀가루를 끓는 물로 반죽한다. 이렇게 하는 것을 익반죽이라 한다. 쌀가루 5홉에 끓는 물 1컵으로 반죽하며 촉촉한 보자기로 마르지 않게 덮어놓는다. 주) 반죽이 고르게 되도록 오래해야 하며 귓밥 만질 때와 같은 느낌이면 적당하다. 팥속 만들기 재료(3인분) 팥 2홉, 설탕 1컵, 계핏가루 1ts 열량 1,165Cal, 단백질 50g 1) 팥을 맷돌에 타서 따끈한 물에 담가 놓는다. 2) 5~6시간 담가 불어나면 싹싹 비벼서 껍질을 벗기고 헹구며 껍질을 건져 버리고 깨끗이 한다. 3) 소금 4Ts을 넣고 시루나 찜통에 찐다. 4) 익으면 꺼내어 찧고 굵은 체에 쳐서 곱게 한 다음 설탕과 계핏가루를 넣고 뭉근하게 불에 볶는다. 밤속 넣기 밤을 삶아 찌고 계핏가루, 설탕, 소금을 분량만큼 넣고 섞어 쓴다. 그 밖에 대추, 콩, 깨 등 무엇이든지 쓸 수 있다.
조리기구
보자기, 맷돌, 시루나 찜통, 체
키워드
송편 , 쌀가루, 팥, 설탕, 추석, 계핏가루
전통식품백과, 한방식품백과
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