송편


식품코드	11365

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[멥쌀가루 주재료] [껍질 벗긴 팥 <소> 주재료] [꿀 <소> 주재료] [계피 <소> 주재료] [후추가루 <소> 부재료] [말린 생강가루 <소> 부재료] [솔잎 <소> 부재료]

조리법

1) 멥쌀가루를 곱게 내어 골무떡보다 무르게 찐다.
2) 떡을 많이 치고 굵은 수단처럼 가루를 묻히지 말고 비벼 그릇에 담는다.
3) 얇게 소가 비칠 정도로 눌러 판다.
4) 껍질 벗긴 팥에 꿀을 달게 섞고 계피, 후춧가루, 말린 생강가루를 소로 넣어 빚는다.
5) 너무 작고 둥글면 좋지 않으므로 크기를 맞춰 버들잎같이 빚어 솔잎으로 격지 놓아 찐다.

원문명

송편 > 송편 > 송편

원문

송편은 로 곱게 야 흰 을 권모도곤 눅게 여 , 이 쳐 굴근 슈단쳐로 로 무치디 고 부븨여 그 서려 고 혀 얇게〃소가 비최게 고, 거피 게 석고, 계피호쵸건강로 너허 비 너모 고 동골면 야니, 대쇼를 마쵸아 버들 닙치 비저 솔 격지야 면 마시 별니라.

번역본

가루를 곱게 하여 흰 떡을 골무떡보다 눅게 하여 찐다. 그리고 어느정도 쳐서 굵은 수단처럼 가루 묻히지 말고 비벼 그릇에 서려 담고 얇게 소가 비치게 파서 껍질 벗긴 팥에 꿀을 달게 섞고, 계피, 후추, 건강가루 넣어 빚는다. 너무 잘고 둥글면 안좋으니 크기를 맞추어 버들잎 같이 빚어 솔잎을 격지 놓아 찌면 맛이 유난히 좋다.

조리기구

키워드

송편, 멥쌀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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