송자주


식품코드	104731

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	요록(要錄)

저자	저자미상

발행년도	1680년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2012

식재료

[백미 1 말 주재료] [끓는 물 5 사발 부재료] [잣 2 홉 주재료] [누룩가루 2 되 주재료]

조리법

1) 백미 1말을 깨끗이 씻어 가루로 만들어 끓는 물 5사발을 붓고 범벅을 만들어 식힌다.
2) 잣 2홉을 곱게 가루로 만들어 즙을 내고, 누룩가루 2되와 1)을 함께 섞어서 항아리에 담아 밀봉한다.
3) 7일 후에 쓴다.

원문명

송자주 > 松子酒 > 송자주

원문

白米一斗洗末，水五鉢做待冷，松子二合細末汁，取麴末二升和入瓮，七日後用之。

번역본

백미 1말을 깨끗이 씻어서 가루로 만들어서 끓는 물 5사발을 붓고 밑술을 만들어 식힌다. 여기에 잣 2홉을 곱게 가루로 만들어 즙을 내어서 누룩가루 2되와 함께 섞어서 항아리에 넣고 봉하여 두었다가 7일 후에 쓴다.

조리기구

항아리

키워드

송자주, 松子酒, 백미, 잣알, 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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