송이탕


식품코드	121602

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/28, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 부재료] [간장 () 부재료] [후추가루 () 부재료] [깨소금 () 부재료] [참기름 () 부재료] [파 () 부재료] [마늘 () 부재료] [송이 주재료]

조리법

1) 소고기는 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 고깃국을 끓여 간을 맞춘다.
2) 송이는 납작납작 썰어서 1)에 넣어 한소끔 끓인다.
- 송이를 넣고 너무 오래 끓이면 송이의 독특한 향기가 없어지고 맛이 없다.

원문명

송이탕 > 송이탕 > 송이탕

원문

재료 송이 5개 소고기 30 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 다져서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)하여 고기국을 끓인다. 송이는 납작납작 썰어서 고기국에 간을 맞추고 송이를 넣어 한소큼 끓인다. 송이를 넣고 너무 오래 끓이면 송이의 독특한 향기가없어지고 맛이 없다.

번역본

재료 송이 5개 소고기 30돈 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 고깃국을 끓인다. 송이는 납작납작 썰어서 고깃국에 간을 맞추고 송이를 넣어 한소끔 끓인다. 송이를 넣고 너무 오래 끓이면 송이의 독특한 향기가 없어지고 맛이 없다.

조리기구

키워드

송이탕, 송이, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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