송이찜


식품코드	107816

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23L 1/28, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[송이 주재료] [쇠고기 부재료] [돼지고기 부재료] [기름간장 부재료] [달걀 부재료] [밀가루 부재료] [후추 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 송이를 얇게 저민다.
2) 쇠고기와 돼지고기를 잘게 다져 두부를 섞는다.
3) 2)에 기름간장을 치고 여러 가지 양념을 하여 소를 만든다.
4) 송이 저민 것으로 소를 덮고 달걀을 씌워 지진다.
5) 꾸미와 계란과 밀가루를 넣고 국물을 끓이다가 송이 지진 것을 넣고 끓인다.
6) 5)에 계란 부쳐 채 썬 것, 후추, 잣가루를 넣는다.

원문명

송이찜 > 송이 > 송이찜

원문

송이를 얇게 졈여 황육 졔육 난도하야 두부 석거 유장 맛초아 각 양념 합야 소를 드러 송이 졈인 것을 덥허 계란 쓰워 즈지고 미와 계란과 진말 넛코 국을 리다가 송이 즈진 것을 너어 여 계란 호초 잣가루를 너니라

번역본

송이를 얇게 저민다. 쇠고기와 돼지고기를 잘게 다져 두부를 섞은 다음 기름간장을 치고 여러 가지 양념을 하여 소를 만든다. 송이 저민 것으로 소를 덮고 달걀을 씌워 지진다. 꾸미와 달걀과 밀가루를 넣고 국물을 끓이다가 송이 지진 것을 넣고 끓인 다음 계란 부쳐 채 썬 것, 후추, 잣가루를 넣는다.

조리기구

키워드

송이찜, 송이, 쇠고기, 돼지고기, 계란, 찜

전통식품백과, 한방식품백과

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