송이찜


식품코드	106485

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/28, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[송이 주재료] [황육 부재료] [제육 부재료] [두부 부재료] [기름장 부재료] [계란 부재료] [깨소금 부재료] [후추 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 송이를 얇게 저미고 황육, 제육도 잘게 이겨 두부를 섞어 놓는다.
2) 기름장을 만들고 각종 양념과 합하여 소를 만든다.
3) 송이 저민 것으로 싸서 달걀을 입한후 고기와 달걀과 깨소금을 넣고 국을 끓인다.
4) 끓는 도중에 송이 지진 것을 넣어 끓이고 달걀 채친 것과 후추, 잣가루를 넣는다.

원문명

송이찜 > 송이 > 송이찜

원문

송이를 얇게졈여 황육 졔육을 잘게익여 두부를셕거 기름장 맛초아 각 약념합야 소를 맨들러 송이점인것으로싸셔 계란 씨워 지지고 고기와 계란과 쇼곰을 넛코 국을 리다가 송이 지진것을 너어여 계란 친것과 호초 잣가루를 너으라

번역본

송이를 얇게 저며 황육, 제육을 잘게 이겨 두부를 섞어 기름장 맞추어 각색 양념 합하여 소를 만들어 송이 저민 것으로 싸서 달걀 씌워 가지고 고기와 달걀과 깨소금을 넣고 국을 끓이다가 송이 지진 것을 넣어 끓여 달걀 채친 것과 후추, 잣가루를 넣어라.

조리기구

키워드

송이찜, 송이찜 하는 법, 고기, 제육, 두부

전통식품백과, 한방식품백과

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