[송이 20 개 (3인분) 주재료] [쇠고기 100 g (3인분) 부재료] [무 150 g (3인분) (작은 것 1개) 부재료] [밤 10 개 (3인분) 부재료] [은행 30 개 (3인분) 부재료] [파마늘 다진 것 1 ts (3인분) 부재료] [간장 4 Ts (3인분) 부재료] [설탕 1 ts (3인분) 부재료] [후추가루 0.5 ts (3인분) 부재료] [참기름 2 ts (3인분) 부재료]
조리법
1) 쇠고기를 다져서 갖은 조미료로 조미해 놓는다. 2) 송이를 깨끗이 다음어 줄기 부분을 4mm 간격으로 칼집을 넣고 저민 다음 그 사이에 쇠고기를 다져 양념한 것을 얄팍하게 끼워 넣는다. - 쇠고기가 너무 두껍게 끼워지지 않도록 한다. 3) 밤은 통으로 속껍질까지 벗겨 놓고 은행은 겉껍질을 벗긴 후 볶아서 속껍질까지 벗겨 준비해 놓는다. 4) 무는 폭 1cm, 길이 3cm의 육면체로 썬다. 5) 냄비에 무를 깔고 준비된 송이와 밤을 섞어 담은 후 잠길 정도로 물을 붓고 폭 끓인다.
원문명
송이찜 > 송이찜 > 송이찜
원문
(3인분) 송이 20개, 쇠고기 100g, 무(작은 것 1개) 150g, 밤 10개, 은행 30개, 파·마늘 다진 것 1t.s., 간장 4T.S., 설탕 1t.s., 후추가루 1/2t.s. 참기름 2t.s. 열량 1400Cal, 단백질 37g 송이를 통으로 찜을 한 요리로서 볼품 있고 특미가 있다. 신선로 그릇을 이용해서 담으면 좋다. a. 쇠고기를 다져서 갖은 조미료로 조미해 놓고 송이를 깨끗이 만져 줄기 부분을 4mm간격으로 칼을 넣어서 저며 그 사이에 쇠고기를 다져 양념한 것을 얄팍하게 끼워 놓는다(쇠고기가 너무 두껍게 끼워지지 않도록 할 것). b. 밤은 통으로 속껍질까지 벗겨 놓고 은행은 겉껍질을 벗긴 후 볶아서 속껍질까지 벗겨 준비한다. c. 무는 길이 3cm, 1cm 사방 네모꼴로 썬다. d. 남비에 무를 깔고 준비된 송이와 밤을 섞어 담고 잠길 정도의 물을 부어서 폭 끓인다.
번역본
재료(3인분) 송이 20개, 쇠고기 100g, 무(작은 것 1개) 150g, 밤 10개, 은행 30개, 파·마늘 다진 것 1ts, 간장 4Ts, 설탕 1ts, 후춧가루 1/2ts, 참기름 2ts 열량 1,400Cal, 단백질 37g 송이를 통으로 찜을 한 요리로서 볼품과 독특한 맛이 있다. 신선로 그릇을 이용해서 담으면 좋다. 1) 쇠고기를 다져서 갖은 조미료로 조미해 놓는다. 송이를 깨끗이 다듬어 줄기 부분을 4mm 간격으로 칼집을 넣고 저며 그 사이에 쇠고기를 다져 양념한 것을 얄팍하게 끼워 넣는다. 쇠고기가 너무 두껍게 끼워지지 않도록 한다. 2) 밤은 통으로 속껍질까지 벗겨 놓고 은행은 겉껍질을 벗긴 후 볶아서 속껍질까지 벗겨 준비해 놓는다. 3) 무는 폭 1cm, 길이 3cm의 육면체로 썬다. 4) 냄비에 무를 깔고 준비된 송이와 밤을 섞어 담은 후 잠길 정도로 물을 붓고 폭 끓인다.
조리기구
냄비
키워드
송이찜 , 송이, 쇠고기, 버섯, 무, 밤, 은행, 찜
전통식품백과, 한방식품백과
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