송이찜


식품코드	105345

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/28, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[송이 주재료] [소고기 부재료] [돼지고기 부재료] [두부 부재료] [기름장 부재료] [후추가루 부재료] [달걀 부재료] [맑은장국 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 송이를 얇게 저민다.
2) 소고기, 돼지고기를 다지고 두부를 섞은 다음 기름장, 후춧가루를 합하여 소를 만든다.
3) 송이 저민 것을 덮어 달걀을 씌워 지진다.
4) 맑은장국을 끓이다가 송이 지진 것 넣고 끓인 다음 후춧가루, 잣을 넣는다.

원문명

송이찜 > 송이(松耳蒸) > 송이증

원문

송이를 얄게점여노코 정육과 제육을난도하야 두부석거 기름장과 호초가루각색 약념합하야 소를맨드러 송이점인것을 덥허계란씨워지지고 맑은장국 리다가 송이지진것을너코 더 커든 호초가루처 먹나니 실백을넛나니라

번역본

송이를 얇게 저며 놓는다. 소고기와 돼지고기를 다지고 두부를 섞은 다음 기름장과 후춧가루 등 각색 양념을 합하여 소를 만들고 송이 저민 것을 덮어 달걀을 씌워 지진다. 맑은장국을 끓이다가 송이 지진 것을 넣고 더 끓인 다음 후춧가루를 치고 잣을 넣어 먹는다.

조리기구

키워드

송이(松耳蒸), 송이찜, 송이증 , 송이, 소고기, 돼지고기, 두부, 기름장

전통식품백과, 한방식품백과

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