송이장아찌


식품코드	121565

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/212

DB구축년도	2013

식재료

[송이 주재료] [소고기 부재료] [간장 (양념) 부재료] [설탕 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [실고추 부재료] [깨소금 부재료] [참기름 부재료]

조리법

1) 송이는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어서 2cm 길이로 납작납작 썰어놓는다.
2) 소고기는 부드럽게 다져서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 볶는다.
3) 소고기가 자글자글 볶아질 때에 송이 썬 것을 함께 넣고 잠깐 볶아서 실고추, 깨소금, 참기름을 친다.
- 송이는 많이 끓이면 송이 향기가 없어지고 맛이 없다.

원문명

송이장아찌 > 송이장과 > 송이장아찌

원문

재료 송이 50 소고기 50 실고추 조금 깨소금 조금 참기름 조금 양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 송이는 껍질을 베끼고 정하게 씻어서 2cm길이로 납작납작 썰어놓는다. 소고기는 보드럽게 다져서 양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)하여 볶는다. 소고기는 자글자글 볶아질 때에 송이 썬 것을 함께넣고 잠간 볶아서 실고추, 깨소금, 참기름을 친다. 송이는 많이 끓이면 송이 향기가 없어지고 맛이 없다.

번역본

재료 송이 50돈 소고기 50돈 실고추 조금 깨소금 조금 참기름 조금 양념(간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 송이는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어서 2cm 길이로 납작납작 썰어놓는다. 소고기는 부드럽게 다져서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 볶는다. 소고기는 자글자글 볶아질 때에 송이 썬 것을 함께넣고 잠깐 볶아서 실고추, 깨소금, 참기름을 친다. 송이는 많이 끓이면 송이 향기가 없어지고 맛이 없다.

조리기구

키워드

송이장아찌, 송이장과, 송이, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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