송이산적


식품코드	183809

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 31/00, A23L 5/10

DB구축년도	2016

식재료

[송이 10 개 주재료] [생강 부재료] [우육 0.25 근 반의 반 부재료] [후추가루 부재료] [간장 2 큰 숟가락 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [파 부재료] [기름 1 찻숟가락 부재료] [마늘 반 쪽 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분)<송이는 양력 9월 초에서 10월 중순까지 있다.> 송이 열 개, 생강 조금, 우육 반의 반 근, 후춧가루 조금, 간장 두 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 파 조금, 기름 한 찻숟가락, 마늘 반 쪽, 꼬챙이 약간 1) 송이를 연필 굵기만큼씩 썰어 갖은 양념을 해 놓는다.
2) 우육도 같이 썰어서 양념을 한다.
3) 우육과 송이를 곁들여서 꿰어서 번철이나 석쇠에 굽는다.

원문명

송이산적(가을철) > 송이산적(가을철) > 송이산적(가을철)

원문

재료(큰한접시분)(송이는 양력 구월 초로 시월 중순까지 있으니라) 송이 열개 생강 조금 우육 반의반근 호추ㅅ가루 조금 간장 두큰사시 깨소금 한큰사시 파 조금 기름 한차사시 마늘 반쪽 꼬챙이 약간 1. 송이를 연필 굵기만큼씩 썰어 갖은 약념을 해서놓고, 2. 우육도 같이 썰어서 약념을 해서, 3. 우육과 송이를 겨뜨려서 꿰어가지고 번철에나 석쇠에 굽느니라.

번역본

재료(큰 1접시 분)<송이는 양력 구월 초에서 시월 중순까지 있다.> 송이 열 개, 생강 조금, 우육 반의 반 근, 후춧가루 조금, 간장 두 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 파 조금, 기름 한 찻숟가락, 마늘 반 쪽, 꼬챙이 약간 1. 송이를 연필 굵기만큼씩 썰어 갖은 양념을 해서 놓고, 2. 우육도 같이 썰어서 양념을 해서, 3. 우육과 송이를 곁들여서 꿰어서 번철이나 석쇠에 굽는다.

조리기구

꼬챙이, 번철 또는 석쇠

키워드

송이산적, 가을철, 송이, 우육, 간장, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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