송이산적


식품코드	122273

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/28, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[송이 주재료] [갖은 양념 부재료] [소고기 부재료]

조리법

1) 송이를 연필 굵기만큼씩 썰어 갖은 양념을 해 놓는다.
2) 소고기도 1)과 같이 썰어서 양념을 한다.
3) 소고기와 송이를 곁들여 꿰어가지고 번철이나 석쇠에 굽는다.
- 송이는 양력 9월 초부터 10월 중순까지 있다.

원문명

송이산적 (가을철) > 송이산적 (가을철) > 송이산적 (가을철)

원문

재료(큰한접시분) 송이 열 개 생강 조금 우육 반의반근 호추가루 조금 간장 두큰사시 깨소금 한큰사시 파 조금 기름 한차사시 마늘 반쪽 꼬챙이 약간 1. 송이를 연필 굵기만큼씩 썰어 갖은 약념을 해서 놓고, 2. 우육도 같이 썰어서 약념을 해서, 3. 우육과 송이를 겨뜨려서 꿰어가지고 번철에나 석쇠에 구으라. [비고] 송이는 양력 구월초로 시월중순까지 있느니라.

번역본

재료(큰 접시 1개분) 송이 10개, 생강 조금, 소고기 1/4근, 후춧가루 조금, 간장 2큰술, 깨소금 1큰술, 파 조금, 기름 1작은술, 마늘 1/2쪽, 꼬챙이 약간 1. 송이를 연필 굵기만큼씩 썰어 갖은 양념을 해서 놓고, 2. 소고기도 같이 썰어서 양념을 해서, 3. 소고기와 송이를 곁들여 꿰어가지고 번철이나 석쇠에 굽는다. [비고] 송이는 양력 9월 초부터 10월 중순까지 나온다.

조리기구

번철(또는 석쇠), 꼬챙이

키워드

송이산적, 가을철, 소고기, 송이

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.