송이볶음


식품코드	183683

분류	부식 > 찜류 > 볶음

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 31/00A23L 5/10

DB구축년도	2016

식재료

[송이 10 개 주재료] [후추가루 부재료] [우육 부재료] [깨소금 1 찻숟가락 부재료] [간장 2 큰 숟가락 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [양파 1 개 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [물 1 홉 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분) 송이 열 개, 후춧가루 조금, 우육 조금, 깨소금 한 찻숟가락, 간장 두 큰 숟가락, 마늘 한 쪽, 옥총 한 개, 파 한 뿌리, 물 한 홉 1) 송이를 물에 잘라서 둘로 쪼개 다시 얇게 저며서 물에 담가 우린다.
2) 고기는 얄팍하게 납작납작 썰어 놓는다.
3) 양파는 적당히 잘게 썰어 놓는다.
4) 냄비에 고기와 송이와 양파를 한데 담고 간장을 친다.
5) 파, 마늘 이겨서 넣고 후추와 깨소금을 치고 잘 섞어 볶는다.
6) 볶다가 물을 붓고 다시 더 볶아서 놓는다.
[비고] 송이가 제철이 아니면 통에 넣어서 파는 것도 좋으니 만드는 법은 같은 법으로 한다.

원문명

송이볶음(가을철) > 송이볶음(가을철) > 송이볶음(가을철)

원문

재료(큰 한접시 분) 송이 열개 호추ㅅ가루 조금 우육 조금 깨소금 한차사시 간장 두큰사시 마늘 한쪽 옥총 한개 파 한뿌리 물 한홉 1. 송이를 물에 잘라서 둘에 쪼개가지고 다시 얇게 저며서 물에 담가 우리고, 2. 고기는 얄팍하게 납작납작 썰어놓고, 3. 옥총은 적당히 잘게 썰어놓고, 4. 남비에 고기와 송이와 옥총을 한데 담고 간장을 치고 파, 마늘 이겨서 넣고 호추와 깨소금을 치고 잘 섞어서 볶나니, 5. 볶다가 물을 붓고 다시 더 볶아서 놓느니라 [비고] 송이 제철이 아니면 통에 넣어서 파는 것도 좋으니 만드는 법은 같흔 법으로 할거니라.

번역본

재료(큰 1접시 분) 송이 열 개, 후춧가루 조금 우육 조금, 깨소금 한 찻숟가락 간장 두 큰 숟가락, 마늘 한 쪽 옥총 한 개, 파 한 뿌리 물 한 홉 1. 송이를 물에 잘라서 둘로 쪼개가지고 다시 얇게 저며서 물에 담가 우리고, 2. 고기는 얄팍하게 납작납작 썰어놓고, 3. 옥총<양파>은 적당히 잘게 썰어놓고, 4. 냄비에 고기와 송이와 옥총을 한데 담고 간장을 치고 파, 마늘 이겨서 넣고 후추와 깨소금을 치고 잘 섞어서 볶고, 5. 볶다가 물을 붓고 다시 더 볶아서 놓는다. [비고] 송이 제철이 아니면 통에 넣어서 파는 것도 좋으니 만드는 법은 같은 법으로 한다.

조리기구

냄비

키워드

송이볶음, 송이, 우육, 양파, 파, 마늘, 가을철

전통식품백과, 한방식품백과

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