1) 송이를 2등분으로 잘라 쪼개고 다시 얇게 저며서 물에 담가 우린다. 2) 고기는 얄팍하고 납작납작 썰어놓는다. 3) 양파는 적당히 잘게 썰어놓는다. 4) 냄비에 고기와 송이와 양파를 한데 담고 간장을 넣고 파와 마늘을 이겨서 넣고 후춧가루와 깨소금을 넣고 잘 섞어서 볶는다. 5) 볶다가 물을 붓고 다시 더 볶아 낸다. - 송이는 양력 9월 초순이 제철이다. 1관이면 송이가 8~9개 된다. 10월 중순까지는 반찬으로 만들어 먹을 수 있다. - 송이가 제철이 아니면 통에 넣어서 파는 것도 좋으며 같은 방법으로 만든다.
원문명
송이볶음 (가을철) > 송이볶음 (가을철) > 송이볶음 (가을철)
원문
재료(큰한접시분) 송이 열 개 우육 조금 호추가루 조금 깨소금 한차사시 간장 두큰사시 마늘 한쪽 옥총 한 개 파 한뿌리 물 한홉 1. 송이를 둘로 잘라서 둘로 쪼개가지고 다시 얇게 저며서 물에 담가 우리고, 2. 고기는 얄팍하게 납작납작 썰어놓고, 3. 옥총은 적당히 잘게 썰어놓고, 4. 남비에 고기와 송이와 옥총을 한데담고 간장을 치고 파 마늘을 이겨서 넣고 호추가루와 깨소금을 넣고 잘 섞어서 볶나니, 5. 볶다가 물을 붓고 다시 더 볶아서 놓으라. [비고] 1. 송이는 양력 구월초생이면 제철이니라 일관을 달어보면 여덟 개 혹 아홉 개가되느니라. 십월중순까지는 반찬할수 있는 것이다. 2. 송이가 제철이 아니면 통에 넣어서 파는것도 좋으니 만드는 법은 같은 법으로 하라.
번역본
재료(큰 접시 1개분) 송이 10개, 소고기 조금, 후춧가루 조금, 깨소금 1작은술, 간장 2큰술, 마늘 1쪽, 양파 1개, 파 1뿌리, 물 1홉 1. 송이를 2등분으로 잘라 쪼개고 다시 얇게 저며서 물에 담가 우리고, 2. 고기는 얄팍하고 납작납작 썰어놓고, 3. 양파는 적당히 잘게 썰어놓고, 4. 냄비에 고기와 송이와 양파를 한데 담고 간장을 넣고, 파와 마늘을 이긴 것을 넣고, 후춧가루와 깨소금을 넣고 잘 섞어서 볶는다. 5. 볶다가 물을 붓고 다시 더 볶아 낸다. [비고] 1. 송이는 양력 9월 초순이 제철이다. 1관이면 송이가 8~9개 된다. 10월 중순까지는 반찬으로 만들어 먹을 수 있다. 2. 송이가 제철이 아니면 통에 넣어서 파는 것도 좋으며 같은 방법으로 만든다.
조리기구
냄비
키워드
송이볶음, 가을철, 소고기, 송이
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
식재료
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
