송이버섯


식품코드	103843

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/28, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[송이 <방법 1> 주재료] [소금 <방법 1> 부재료] [장 <방법 1> 부재료] [호박잎 <방법 2> 부재료] [송이 <방법 2> 주재료] [기름소금 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 갓 따온 송이를 상수리나무 잎으로 수십 겹을 싸서 마른 섶 위에 올려놓고 불을 피어 불 속에서 익힌다.
2) 상수리나무 잎이 다 타들어 가면 송이를 꺼내 소금과 장을 찍어 먹는다.
<방법 2> 1) 호박잎으로 송이를 깨끗이 털어 낸 다음 다시 호박잎으로 송이를 싸서 겉에 진흙을 발라 불에 구운 다음 기름소금에 찍어 먹는다.

원문명

산에서 송이 익히는 법 > 遊山蒸松茸方 > 유산증송이방

원문

新採松茸，以葉包百，取積枯柴，燒於火中，待葉將燒盡，然後取出松茸，點醬食之甚。一方以南苽葉茸之，又以其葉包之，外泥，柴火熟，拌油。

번역본

갓 따온 송이를 상수리나무 잎으로 수십 겹을 싸서 마른 섶 위에 올려놓고 불 속에서 익힌다. 상수리나무 잎이 다 타들어 가면 송이를 꺼내 소금과 장을 찍어 먹으면 아주 맛있다. 다른 법은 호박잎으로 송이를 깨끗이 털어 내고 다시 싸서 겉에 진흙을 발라 불에 익힌 뒤 기름소금에 버무려 먹는다.

조리기구

상수리나무 잎, 섶, 진흙

키워드

산에서 송이 익히는 법, 遊山蒸松茸方, 유산증송이방 , 송이, 호박잎

전통식품백과, 한방식품백과

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