송엽주


식품코드	126015

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	치생요람(治生要覽)

저자	강와(强窩)

발행년도	17세기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2014

식재료

[찹쌀 1 말 [밑술] 주재료] [누룩가루 1 되 [밑술] 주재료] [솔잎 1 되 [밑술] 주재료] [술 1 되 [덧술] 주재료]

조리법

[밑술] 1) 찹쌀 1말로 밥을 쪄서 식힌다.
2) 위 1)의 찹쌀 밥에 누룩가루 1되, 솔잎 1되를 넣고 골고루 섞는다.
3) 위 2)를 항아리에 담는다.
[덧술] 1) 밑술을 빚은 지 3일째 되어 술 1되를 밑술 항아리에 붓는다.
2) 덧술을 빚은 지 3일이 지나면 숙성된다.

원문명

송엽주 > 松葉酒 > 송엽주

원문

粘米一斗，蒸飯待冷。曲末一升，松葉一升，交合，不用水入瓮。三日以好酒一升入。又過三日爛熟。初味少有苦，後極甘。

번역본

찹쌀 1말로 밥을 쪄서 식힌다. 누룩가루 1되, 솔잎 1되를 서로 합쳐 넣고 물을 쓰지 않고 항아리에 담는다. 3일이 되어 좋은 술 1되를 넣는다. 다시 3일이 지나면 푹무르게 익는다. 처음 맛은 조금 쓴 맛이 있으나 후에는 아주 맑고 감미롭다.

조리기구

항아리

키워드

송엽주, 松葉酒, 찹쌀, 누룩가루, 솔잎

전통식품백과, 한방식품백과

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