송엽주


식품코드	103632

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	수운잡방(需雲雜方)

저자	김유(金綏)

발행년도	1500년대 초

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[솔잎 6 말 주재료] [물 6 말 부재료] [백미 1 말 주재료] [누룩 1 되 주재료]

조리법

1) 솔잎과 물을 함께 섞어 1/3정도로 될 때까지 달이고, 찌꺼기는 거른다.
2) 백미를 씻어 가루를 낸 후 1)의 달인 물에 개어 죽을 만들어 식힌다.
3) 2)에 누룩을 섞고 항아리에 담아 21일 간 숙성시킨다.

원문명

송엽주 > 松葉酒 > 송엽주

원문

松葉六斗，水六斗，煎至二斗，去滓，及脂白米一斗百洗末，前水作粥，待冷，好曲一升和入瓮，三七日後用之。祛痰驅風

번역본

송엽 6말과 물 6말을 함께 달여서 2말이 될 때까지 달인다. 찌꺼기는 버리고 윤기가 자르르한 백미 1말을 여러 번 씻어서 고운 가루로 만든 다음 앞서 달인 물에 개어 죽을 만든다. 식으면 좋은 누룩 1되를 섞어서 항아리에 담는다. 21일이 지난 후 사용한다. (송엽주의 효능은) 담을 제거하고 풍을 물리치는데 효과가 있다.

조리기구

항아리

키워드

송엽주, 松葉酒, 솔잎, 누룩, 백미

전통식품백과, 한방식품백과

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