송기송편


식품코드	109260

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23P 1/08

DB구축년도	2012

식재료

[송기 부재료] [쌀 부재료] [소금 부재료] [솔잎 부재료] [꿀 (또는 밤 대추 깨소금 팥계피 녹두 계피 콩 등) 부재료] [참기름 부재료]

조리법

1) 송기를 푹 삶아 곱게 다진다.
2) 쌀은 깨끗하게 맑은 물이 나도록 씻어서 한나절만 담가 건져 절구에 붓고 쪄서 겹체로 친다.
3) 소금을 물에 녹여 조금씩 붓고 찐다.
4) 가루를 끓는 물에 익반죽 해서 질게 만들어 꿀소를 넣고 아물려서 시루에 솔잎을 깔고 찐다.
5) 소는 꿀소 외에 여러 가지가 있으니 맘대로 한다.
- 밤, 대추, 깨소금, 팥계피, 녹두, 계피, 콩 등 여러 가지가 있다.
6) 시루에 솔잎을 깔고 안쳐서 찐다.
7) 쪄서 찬물에 씻어 참기름을 바른다.

원문명

송기송편 > 송기송편 > 송기송편

원문

송기를 푹삶어 곱게다저서 쑥송편하듯 같은법으로하는데 소는 맘대로넣어 시루에솔잎을깔고안처서 쩌가지고 찬물에씻어서 참기름을바릅니다. 이세가지를해서 곁드려씁니다.

번역본

송기를 푹 삶아 곱게 다져 쑥송편 하듯 같은 법으로 하는데 소는 맘대로 넣어 시루에 솔잎을 깔고 안쳐서 쪄서 찬물에 씻어 참기름을 바른다. 이 3가지를 곁들여 쓴다.

조리기구

시루

키워드

송기송편, 송이, 설탕, 깨, 팥앙금, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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