솔방울구이


식품코드	106240

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/333, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[오징어 600 g (3인분) (3마리) 주재료] [간장 0.5 컵 (3인분) 주재료] [설탕 4 ts (3인분) 주재료] [후추가루 0.5 ts (3인분) 주재료] [유자즙 1 ts (3인분) 주재료] [마늘 다진 것 2 ts (3인분) 주재료]

조리법

1) 오징어의 다리를 떼고 편편하게 한 장으로 넓힌 후 적당히 썰어 그림과 같이 비스듬하게 칼집을 넣는다.
2) 분량의 조미료를 섞어서 오징어를 20~30분 담갔다가 석쇠에 놓고 양념을 발라가며 굽는다.
- 이렇게 하면 칼질이 안 된 쪽으로 오징어가 오므라지면서 솔방울 모양으로 된다.
- 혹은 끓는 물에 살짝 담갔다가 건져낸 후 조미료에 넣어서 같은 방법으로 해도 된다.

원문명

솔방울구이 > 솔방울구이 > 솔방울구이

원문

(3인분) 오징어(3마리) 600g, 간장 1/2컵, 설탕 4t.s., 후추가루 1/2t.s., 유자즙 1t.s., 마늘 다진 것 2t.s. 열량 560Cal, 단백질 97.5g 오징어를 솔방울처럼 만들어 구운 요리이다. a. 오징어의 다리를 떼고 편편하게 한 장으로 넓힌 후 적당히 썰어 그림과 같이 비스듬히 하면서 칼을 넣는다. b. 분량의 조미료를 섞어서 만져 놓은 오징어를 20~30분 담갔다가 석쇠에 놓고 발라가며 굽는다. 그러면 칼질이 안 된 쪽으로 오므라지면서 솔방을 모양으로 된다. 혹은 끓는 물에 슬쩍 담가 건졌다가 조미료에 넣어서 같은 방법으로 해도 된다.

번역본

재료(3인분) 오징어(3마리) 600g, 간장 1/2컵, 설탕 4ts, 후춧가루 1/2ts, 유자즙 1ts, 마늘 다진 것 2ts 열량 560Cal, 단백질 97.5g 오징어를 솔방울처럼 만들어 구운 요리이다. 1) 오징어의 다리를 떼고 편편하게 한 장으로 넓힌 후 적당히 썰어 그림과 같이 비스듬하게 칼집을 넣는다. 2) 분량의 조미료를 섞어서 오징어를 20~30분 담갔다가 석쇠에 놓고 양념을 발라가며 굽는다. 이렇게 하면 칼질이 안 된 쪽으로 오징어가 오므라지면서 솔방을 모양으로 된다. 혹은 끓는 물에 살짝 담갔다가 건져낸 후 조미료에 넣어서 같은 방법으로 해도 된다.

조리기구

석쇠

키워드

솔방울구이 , 오징어, 구이, 양념, 유자즙

전통식품백과, 한방식품백과

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