속대찜


식품코드	105344

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[배추 주재료] [맑은장국 부재료] [고기 부재료] [깨소금 부재료] [후추가루 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 배추속대에 갖은 양념을 한다.
2) 맑은장국에 고기를 넣고 속대와 끓인 다음 깨소금을 뿌린다.
3) 후춧가루, 파를 넣고 끓인다.
- 국물은 조금만 만든다.

원문명

속대찜 > 속대 > 속대찜

원문

조흔배추속대를 가진약념하야 주물러너코 맑은장국에고기를만이너코 속대와한테 려먹을제 소곰을 리나니라 호초가루와 파를너코 리되 국물을 조곰만들지니라

번역본

좋은 배추속대에 갖은 양념을 한다. 맑은장국에 고기를 많이 넣고 속대와 함께 끓인 다음 깨소금을 뿌려 먹는다. 후춧가루와 파를 넣고 끓이되 국물은 조금만 만든다.

조리기구

키워드

속대, 속대찜, 배추, 맑은장국, 고기, 깨소금, 후춧가루, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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