속대짠지


식품코드	107555

분류	부식 > 김치 > 배추김치

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/218, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[배추 부재료] [간장 부재료] [고추 부재료] [파 부재료] [생강 부재료] [마늘 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 배추속대를 썰지 않고 간장에 절인다.
2) 고추, 파, 생강, 마늘을 채썰고 깨소금, 기름과 함께 무친다.

원문명

속대짠지 > 쇽지 > 속대짠지

원문

죠흔 쇽 쎠흐지 말고 지령에 져려 고쵸 파 강 마 다 치고 쇼곰 기름 너허 무쳐쓰라

번역본

좋은 배추속대를 썰지 말고 지령에 절여서 고추·파·생강·마늘을 모두 채치고, 깨소금과 기름을 넣어 무친다.

조리기구

키워드

속대짠지, 배추, 간장, 배추속대, 짠지

전통식품백과, 한방식품백과

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