소합떡


식품코드	180006

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	주식시의(酒食是儀)

저자	연안이씨

발행년도	18세기 후반

IPC	A23L 1/10, A23L 1/36

DB구축년도	2015

식재료

[찹쌀가루 부재료] [꿀 부재료] [후추가루 부재료] [밤 부재료] [대추 부재료] [호두 부재료] [계피가루 부재료]

조리법

1) 찹쌀가루를 꿀물에 반죽한다.
2) 꿀소에 후춧가루를 넣어 네모지게 만들어 칼로 벤다.
3) 밤과 대추를 잘게 썰어 2)에 박는다.
4) 꿀고물을 붉은 빛 나게 볶고 호두, 계피가루를 넣는다.
5) 떡시루에 백지를 깔고 익게 찐다.
6) 칼끝으로 내어 쓴다.

원문명

소합떡 > 소합법 > 소합떡

원문

찹가로 물의 반쥭여 소의 호초가로 너허 네모지계 벼혀 밤 대초 반듯 잘게 씨러 박아 고물 불근 빗 게 복가 호도 계피가로 너허 시루의 지 고 익계 셔 칼스로 여 쓰라

번역본

찹쌀가루를 꿀물에 반죽하여 꿀소에 후춧가루 넣어 네모지게 베어 밤과 대추를 반듯하고 잘게 썰어 박아서 꿀 고물 붉은 빛 나게 볶아 호두, 계피가루 넣어 떡시루에 백지를 깔고 익게 쪄서 칼끝으로 내어서 쓴다.

조리기구

칼, 떡시루, 백지

키워드

소합떡, 소합법, 찹쌀가루, 꿀, 후춧가루, 밤, 대추, 호두, 계피가루, 소합법

전통식품백과, 한방식품백과

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