소천어탕


식품코드	103233

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	주방문(酒方文)

저자	저자미상

발행년도	17세기말

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[장 (또는 소금국) 부재료] [고기 부재료] [초 (또는 술) 부재료] [생선 주재료] [콩 삶은 물 부재료]

조리법

1) 장이나 소금국을 매우 끓인 후에 생선을 넣고 또 끓인다.
2) 초나 술을 넣고 다시 한번 끓여 쓴다.
- 생선을 콩 삶은 물에 하면 살이 연하다.

원문명

소천어탕 > 쇼쳔여탕 川魚湯 > 천어탕

원문

쟝이어나 소곰국이나 장 글힌 후의 고기 녀코 글히다가 최어나 죠 술이어나 녀코 슌 글혀 쓰라 므릣 션을 콩 믄 믈의 면 연니라

번역본

장이나 소금국을 매우 끓인 후에 고기를 넣고 또 끓이다가 초나 좋은 술을 넣고 다시 한번 끓여 쓴다. 무릇 생선을 콩 삶은 물에 하면 살이 연하다.

조리기구

키워드

쇼쳔여탕 川魚湯, 소천어탕, 천어탕, 장, 소금국, 고기, 초, 술, 생선, 콩 삶은 물

전통식품백과, 한방식품백과

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