소채


식품코드	109819

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[묵 부재료] [두부 부재료] [도라지 부재료] [파 부재료] [미나리 부재료] [표고 부재료] [석이 부재료] [국화잎 부재료] [승검초 줄기 부재료] [녹말 부재료] [고추 부재료] [생강 부재료] [대파 밑동 부재료] [잣가루 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 묵과 두부를 가늘고 길게 같은 크기로 썬다.
2) 도라지, 파, 미나리, 표고, 석이, 국화잎, 승검초 줄기를 썰어 녹말을 묻혀 데친다.
3) 2)를 그릇에 차례로 담고 고추, 생강, 대파 밑동을 가늘게 채썰어 듬뿍 뿌린다.
4) 잣가루를 뿌린다.
- 초장과 함께 먹는다.

원문명

소채 > 소 > 소채

원문

소도 묵 두부 늘고 길게 치 흘고 도랏 파 미리 표고 셩이 국화님 신감초 줄기 다 흐라 녹말 무쳐 데쳐 겻겻치 담고 빗 고은 고초 강을 통 느리 쳐 쇽 코 잣로 허 됴흔 초쟝의 먹니라

번역본

묵과 두부를 가늘고 길게 같은 크기로 썬다. 도라지, 파, 미나리, 표고, 석이, 국화잎, 승검초 줄기를 썰어 녹말을 무쳐 데친 다음 그릇에 차례로 담고 빛 고운 고추, 생강, 대파 밑동을 가늘게 채쳐 듬뿍 뿌리고 잣가루를 뿌린 후 좋은 초장과 함께 먹는다.

조리기구

그릇

키워드

소채, 묵, 두부, 도라지, 파, 미나리, 표고, 석이, 국화잎, 승검초 줄기, 녹말, 고추, 생강, 대파 밑동, 잣가루, 초장

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.