소찬삼전편


식품코드	110107

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	정일당잡지(貞一堂雜識)

저자	연십오

발행년도	1856

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[석이버섯 부재료] [표고버섯 부재료] [참버섯 부재료] [오이 부재료] [생강 부재료] [밀가루 1 되 부재료] [메밀가루 5 홉 부재료] [녹말 2 홉 부재료] [기름 부재료] [생강즙 부재료] [초간장 부재료]

조리법

1) 가늘게 썬 석이버섯, 표고버섯, 참버섯, 오이와 생강을 넣어 소를 만든다.
2) 1)에 밀가루를 섞어 볶는다.
3) 밀가루 1되, 메밀가루 5홉, 녹두 2홉을 섞어 반죽해 얇게 빚는다.
4) 2)의 소를 넣어 얇게 빚은 다음 기름에 지진다.
- 물에 삶아도 된다.
5) 생강즙이 들어간 초간장을 만든다.

원문명

소찬삼전편 > 소찬삼젼편 > 소찬삼전편

원문

셕이 표고 버 외 가게 흐러 강 너허 진말 소 얼읠 만치 섯거 복가 소 고글고 진말 되 목말 닷 홉 녹말 두 홉 섯거 반쥭여 얍게 비져 소 너허 기의 지져 강즙 타 약념여 초지령의 먹으라 믈의 마도 초지령의 먹니 소찬의 됴흐리라

번역본

석이버섯, 표고버섯, 참버섯, 오이를 가늘게 썰고 생강도 넣은 다음 소가 엉길 만큼 밀가루를 섞어 볶는다. 밀가루 1되, 메밀가루 5홉, 녹말 2홉을 섞어 반죽하여 얇게 빚은 다음 만들어 놓은 소를 넣어 기름에 지지고 생강즙을 타고 양념하여 초간장에 먹는다. 물에 삶아도 초간장에 먹으며 소찬으로 적합하다.

조리기구

키워드

소찬삼전편, 소찬삼젼편, 편, 밀가루, 메밀가루, 버섯, 소찬

전통식품백과, 한방식품백과

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